แจกเทคนิคปรุงชิ้นส่วนหมูสามชั้นให้อร่อย ถูกใจคนรักของทอด

[dsmol19]

หมูสามชั้นและของทอด ถือเป็นมวยคู่เอกที่หลายคนต้องยอมพ่ายแพ้ให้กับของอร่อย เพราะกลิ่นอาหารที่ยั่วยวน และความกรอบของหมูสามชั้นที่ทอดเสร็จใหม่ ๆ ทำให้ใครทานก็รู้สึกมีความสุข และเจริญอาหารมากกว่าอาหารรูปแบบต้ม ย่าง หรือแม้แต่การผัด


สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูหมูสามชั้นทอดบ่อย ๆ ในบทความนี้ จะมาแจกเทคนิคปรุงชิ้นส่วนหมูสามชั้นให้อร่อย และกรอบในทุกคำ เพื่อให้ทุกคนสนุกกับการรับประทานอาหารยิ่งขึ้น เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูพร้อมกันได้เลย



[ul]

• รูปแบบเทมปุระ

[/ul]
เริ่มต้นกันที่วิธีแรกกับ การชุบแป้งทอดในรูปแบบเทมปุระ สไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งนับเป็นขั้นตอนพื้นฐานของการทอดกรอบ ด้วยแป้งที่ให้เนื้อสัมผัสบางเบา และกรอบนุ่ม สำหรับจุดเด่นของรูปแบบเทมปุระ อยู่ที่การใช้แป้งเปียก โดยนำแป้งทอดมาผสมน้ำเย็น เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่บาง และไม่เหนียวเกินไป เมื่อนำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ จะได้ชิ้นส่วนที่มีแป้งบางเบาหุ้มอยู่ ทำให้กรอบนอก นุ่มใน และไม่อมน้ำมันมาก
[ul]

• รูปแบบราดซอส

[/ul]
ถัดมากับการชุบแป้งทอดในรูปแบบราดซอส ซึ่งเป็นการต่อยอดจากการชุบแป้งแบบเทมปุระ โดยเน้นให้เนื้อหมูกรอบนอก นุ่มใน และสามารถนำไปผัด หรือนำซอสมาราดบนชิ้นส่วนหมู โดยวิธีนี้เริ่มจากการเตรียมแป้งสำหรับทอดออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่


[ul]

• แป้งผสมน้ำ (หรือแป้งเปียก): เพื่อให้เนื้อหมูสามารถจับแป้งได้ดี
• แป้งแห้ง: สำหรับเคลือบอีกรอบก่อนทอด เพื่อช่วยเพิ่มความกรอบให้มากขึ้น

[/ul]


จุดเด่นของการชุบแป้งทอดรูปแบบราดซอส เมื่อทอดเสร็จแล้วสามารถนำวัตถุดิบกรอบไปปรุงต่อกับซอสต่าง ๆ ได้ทันที เช่น การผัดกับ ซอสมะขาม เพื่อให้ได้เมนูใหม่อย่าง "หมูสามชั้นทอดกรอบราดซอสมะขาม" ที่มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม หรือจะใช้ซอสกระเทียมพริกไทย ซอสหวาน หรือซอสพริกแบบเกาหลี



[ul]

• รูปแบบจิ้มซอส

[/ul]
หากใครเป็นสายของทอดหน้าโรงเรียน ที่ชอบความกรอบจัดจ้านสไตล์กินเล่น ต้องไม่พลาดกับ การชุบแป้งทอดในรูปแบบจิ้มซอส วิธีนี้เป็นที่นิยมมาก สิ่งที่ต้องเตรียมเพิ่มเติมจากวิธีอื่น คือ เกล็ดขนมปัง หรือบางสูตรอาจใช้เกล็ดข้าว เพื่อเพิ่มความกรอบ 


จุดเด่นของการชุบแป้งทอดในรูปแบบจิ้มซอส คือ สามารถเก็บความกรอบได้นาน แม้ทิ้งไว้พักหนึ่งก็ยังคงความน่ากินอยู่ และยังเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือซอสบาร์บีคิว
[ul]

• รูปแบบทงคัตสึ

[/ul]
ปิดท้ายด้วยเคล็ดลับการชุบแป้งทอดแบบทงคัตสึ โดยมีวิธีการที่คล้ายกับรูปแบบจิ้มซอส แต่แตกต่างกันที่ขั้นตอนการใช้ไข่ไก่ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม เพื่อช่วยให้แป้งยึดติดกับวัตถุดิบได้ดี โดยขั้นตอนการทำเริ่มจากนำหมูสามชั้นไปชุบแป้งผสมน้ำให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบไข่ไก่ที่ตีไว้ แล้วนำไปคลุกเคล้าเกล็ดขนมปังจนทั่ว ก่อนนำลงไปทอดให้สุก

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/