citric acid ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง @@

[kaidee20]

      citric acid คุณประโยช์จาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งหน้า



ในอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้ง ความงดงามนั้น คนไม่ใช่น้อยคงเคยได้ฟังชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่บ่อยมาก ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้กระทั้งในโลชั่นที่มีไว้สำหรับดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่นานัปการ และ ถูกใช้อย่างล้นหลามในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุดังกล่าวในบทความนี้เราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมกับเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งหน้าให้ถี่ถ้วนกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม รวมทั้ง โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม ดังเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด แล้วก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งกรดซิตริกเป็นกรดสามคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำเจริญ มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น รวมทั้ง สามารถดูดความชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. ที่มาที่ไปของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ดังเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยกระบวนการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเพราะว่าได้ผลผลิตสูง รวมทั้ง เงินลงทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์ และ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ อีกทั้งยังมีความรู้สำหรับเพื่อการคีเลต (chelating agent) ที่จะสามารถช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท

คุณประโยชน์ซึ่งมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรสชาติ
เพราะกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ จึงช่วยทำให้รสของกินให้มีความกลมกล่อมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อาทิเช่น ใส่ด้านในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงที่ ซึ่งส่งผลต่อรส และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการเจริญก้าวหน้าของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของของกินโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็เลยทำให้ต่ออายุการรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืช ของกิน แล้วก็ ทอดได้

4. ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ปฏิบัติงานร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับการต่อต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็ ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่น รส และก็ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว แล้วก็ กลิ่นหอม กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความสดชื่นในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ รวมทั้ง เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยเน้นกลิ่นผลไม้ให้แจ่มแจ้งเยอะขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้จึงช่วยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี และก็ ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน รวมทั้ง สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใสสะอาด และ ความเสถียรภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และ สินค้าสำหรับการดูแลรักษาผิวพรรณ

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ราวๆ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ย่อยสลาย ช่วยทำให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส พบในสินค้าล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณลักษณะช่วยคุ้มครองปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองปกป้องความย่ำแย่จากมลพิษในตอนนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องสำอาง
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างมากมายในของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องสำอาง ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยทำให้ปรับรส ยืดอายุผลิตภัณฑ์ และก็ต่อต้านจุลชีวัน อีกทั้งยังปลอดภัยและก็ตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่